La leggenda racconta che Poseidone Dio del mare ed Atena Dea della sapienza e di tutte le Arti nata non casualmente dalla testa di Zeus, disputandosi la sovranità dell'Attica, si sfidarono a chi avesse offerto al popolo il dono più bello

Poseidone colpendo il suolo con il suo tridente donatogli dai ciclopi, fece sorgere il cavallo più potente e rapido, in grado di vincere tutte le battaglie;

Atena colpendo la roccia con la sua lancia, fece nascere dalla terra il primo albero di olivo per illuminare la notte, per medicare le ferite e per offrire nutrimento alla popolazione.

Zeus scelse l'invenzione più pacifica, ed Atena divenne la dea di Atene, capoluogo dell’attuale Grecia.

Atena, immune alle frecce di Eros personificazione dell'amore, resta, per sua scelta, eterna vergine.

Ecco perché, ancora al nostro tempo, si usa classificare l’olio di alta qualità come extra vergine, proprio in venerazione e rispetto delle vergine Atena  a cui il mito greco attribuisce la nascita del primo olivo

L'olivicoltura era molto diffusa al tempo di Omero; l'Iliade e l'Odissea narrano spesso dell'olivo e del suo olio. Stupenda la descrizione della camera da letto nella quale Penelope accolse Ulisse al suo ritorno e che Ulisse stesso aveva costruito prima della sua partenza con legno d'olivo