L’alimentazione in generale e l’assunzione di olio extravergine in particolare, fino dall’epoca dello svezzamento, ha la sua importanza non solo per contrastare i radicali liberi ma anche per una serie di altre funzioni fisiologiche legate al colesterolo, al controllo della glicemia, alla pressione arteriosa o, più semplicemente per aiutare l’intestino in caso di stitichezza.